茄子餡包餃子好吃嗎,茄子包餃子怎麼調餡《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:cq蝶戀

    你好,茄子和五花肉做餡很好吃哦,其做法如下,希望能夠幫助你。

    原料:高筋麵粉適量,茄子適量,五花肉適量,40度溫水適量,發酵粉適量,黃豆醬適量。

    做法:1. 把1斤半的麵粉放入面盆。

    2. 杯子裡面放入40度溫水。

    3. 用勺子舀一勺發酵粉。

    4. 把發酵粉放入40度溫水內,調勻。

    5. 在麵粉裡面放入調入了發酵粉的溫水,用筷子調成麥穗狀。

    6. 將麵粉揉成光滑的團。放入面盆。

    7. 將煤氣打開,調到最小火。

    8. 將放入面的面盆放在煤氣上三秒鐘,拿開,醒發5分鐘。反覆3-5次。再醒發30分鐘,麵糰就可以變成兩倍大了。 (第7、8步驟就是在寒冷的季節可以快速發麵的方法)

    9. 茄子去皮(也可以不去)切成丁。放入一個大碗裡面。

    10. 在放了茄子丁的大碗裡面放入適量的食鹽,醃製茄子20分鐘。

    11. 把醃出了水的茄子丁放在紗佈上,擠點水。

    12. 準備好一塊五花肉。

    13. 將五花肉切成丁,一定不能剁咯,要用刀切,這樣味道才正宗。和擠幹水的茄子調在一起成茄子肉餡。

    14. 取出黃豆醬(這個可是包子好吃的關鍵)。

    15. 取鍋,放入少量的油。

    16. 取一半的調好的茄子肉餡,(這點也很重要咯,如果是全部放入餡料炒的話,味道也會不好)放入鍋內翻炒。

    17. 放入黃豆醬,繼續翻炒。

    18. 再將炒好的茄子肉醬和沒有炒的茄子肉醬混合好,放入適量食鹽。

    19. 按照一般包包子的程序包入茄子肉餡,大火蒸10分鐘,關火虛蒸2分鐘即可咯

  • 回答2
    作者:尖牙

    茄子削皮切成碎丁,不用剁,手攥擠去菜汁。

    放肉:肉餡要單獨調味攪拌,筷子順著一個方向攪拌,太乾加一些水,要攪拌上勁,就是有點黏稠發亮的感覺才可以。調餡時把調料放進去一起攪,例如蔥末、薑末、味精、食鹽、花椒麵、芝麻油、植物油、醬油等。

    肉餡調好靜置一會,包時拌入茄子丁,略微攪拌即可。

    不放肉:茄子丁兒調入蔥末、味精、食鹽、芝麻油、植物油,攪拌一下即可。

  • 回答3
    作者:郝希榮過綢

    步驟1:麵粉加入水用筷子攪成絮狀,揉成麵糰醒一會。豬肉切丁加點醬油醃一會。

    步驟2:茄子洗淨切成條放入鍋中蒸至八分熟。取出晾涼切碎。

    步驟3:香菜洗淨切碎。

    步驟4:將茄子,肉丁,香菜放入乾淨盆中,加入油,鹽,醬油,雞精調勻成餡。

    步驟5:麵糰醒好後,揉成長條,切成劑子。

    步驟6:將劑子搟成餅。

    步驟7:放入餡料包成餃子。

    步驟8:入鍋煮熟。

  • 回答4
    作者:傲00氣

    主料圓茄子2天雞蛋兩個麵粉適量 輔料十三香適量蔥適量薑適量鹽適量芝麻油適量

    步驟1.適量的面,加水,和麵,然後讓面醒半個小時到一個小時

    茄子餡餃子的做法步驟22.茄子去皮

    茄子餡餃子的做法步驟33.茄子切片切絲然後再切丁,放適量的鹽把茄子裡面的水分殺出來

    茄子餡餃子的做法步驟44.鹽醃漬十分鐘左右,可以用紗佈,家裡沒有,我就直接用手的,把茄子裡的水擠出來

    茄子餡餃子的做法步驟55.把雞蛋分離蛋清,蛋清打到茄子餡裡面,加十三香,適量鹽,芝麻油調味,可以用舌頭嚐嚐味道,

    茄子餡餃子的做法步驟66.分離的蛋黃

    茄子餡餃子的做法步驟77.餃子皮搟好開始包,然後煮餃子,餃子浮到水面上就熟了,素餃子不用煮太久,出鍋~中間步奏手上都是面就沒有拍

  • 回答5
    作者:狗比人忠

    可以。食材準備:茄子(中等大小) 2個、豬肉(多點少點無所謂) 430克、蔥兩根、薑幾片、植物油適量、香油適量、醬油適量、鹽(最後放) 適量。

    步驟——

    1、茄子切成塊,鍋裡放植物油煸炒,油放多點茄子不會糊也香;

    2、煸炒到不再出水就差不多了;

    3、蔥先切絲,然後切沫;

    4、放植物油,香油,醬油,蔥,薑,沿一個方向攪拌,最後放鹽;

    5、茄子煸炒好,放涼,放進攪拌好的肉裡;

    6、攪拌均勻;

    7、包餃子;

    8、成品;

  • 回答6
    作者:炫酷小畫家

    可以,介紹一款茄子水餃的做法:

    原料:茄子兩個、豬肉150克、麵粉1000克、鹽、醬油、油、薑。

    1、先和麵醒著。再將茄子洗淨,打皮。因為有茄皮愛發黑,打皮後顏色比較好看。但是帶皮吃,營養會更高一些。

    2、豬肉洗淨切丁,倒入醬油,使其味道更鮮美。

    3、茄子切成小末,用鹽煞湯,擠幹。肉丁煸炒一下,油應比炒菜時多放一倍,然後倒入茄子中攪拌均勻。

    4、面也醒好了,應按一個方向揉,揉好搓成細條,切成劑子。

    5、撒上乾麵,幹成麵皮。餃子餡撒上食鹽,攪勻就可包了。

    6、快包完時便可燒水,一邊等水開,一邊包完最後幾個。溜餃子一定要等水開,順時針將水攪得水轉起來。扣蓋煮皮,敞開煮餡。

    肉已經半熟一個開鍋就行。盛出來在盤子裡抖一下,就不粘了。

    茄子做餡有點嚼勁,配著蒜泥或香油、醋,就很可口美味了。

  • 回答7
    作者:加微

    茄子餡包餃子的做法詳細步驟:

    把肉剁成肉餡

    把幾顆花椒放入碗裡,倒上開水

    把肉餡用花椒水活希,加入花生油以免出湯,加上適量醬油和蔥花攪拌把茄子煎熟或者蒸熟

    剁成小手指肚大小的塊,不要太碎

    煎一小碗花生米然後壓碎

    茄子花生攪拌在餡裡,再加適量的鹽,醬油,味精搟餃子皮

    包好餃子

    水燒開,放到鍋裡開始煮,至餃子浮上水面就表示熟了另外可以加上自己喜歡的調料哦  !!!

  • 回答8
    作者:匿名用戶

    沒吃過茄子包的餃子,更沒吃過你說的這個餡的餃子,說不定真有毒哦

  • 回答9
    作者:匿名用戶

    我吃過茄子和土豆餡的 挺好吃

  • 回答10
    作者:曾華月操曦

    食材明細

    豬肉餡適量

    茄子適量

    大蔥適量

    蒜適量花生油適量

    麵粉適量

    醬油適量

    白糖適量

    食鹽適量

    十三香適量

    其他口味

    蒸工藝一小時耗時

    普通難度

    豬肉茄子餡餃子的做法步驟

    1和麵醒面,再醒面的時候準備一下肉餡

    把豬肉洗乾淨,切成小塊放入碎肉機中絞成肉餡蔥洗乾淨也切成小塊,放入碎肉機和肉一起絞碎2絞好肉陷後,放入適量十三香,白糖,食鹽,雞精和生抽,用筷子順著一個方向攪勻

    3茄子洗乾淨,先切成片,再切絲,再切成小丁放入肉餡中一起攪拌4加入花生油,還是用筷子順著剛才的方向將菜和肉餡攪勻5面已經醒好,搟皮開始包餃子啦

    6包好後就開始煮餃子吧

    7餃子煮好了,趕緊夾一個餃子嚐嚐

    這個茄子餡的餃子味道還不錯

    小竅門個人覺得餡裡面在放點青尖椒,味道會更香的!!不妨試試哦!

  • 回答11
    作者:邊翠桃漫展

    初秋,家裡菜地的圓圓的大茄子上市啦~下午沒事,做點餃子吃吃食材主料

    圓茄子2天

    雞蛋兩個

    麵粉輔料

    十三香蔥薑鹽

    芝麻油步驟

    1.適量的面,加水,和麵,然後讓面醒半個小時到一個小時2.茄子去皮

    3.茄子切片切絲然後再切丁,放適量的鹽把茄子裡面的水分殺出來4.鹽醃漬十分鐘左右,可以用紗佈,家裡沒有,我就直接用手的,把茄子裡的水擠出來

    5.把雞蛋分離蛋清,蛋清打到茄子餡裡面,加十三香,適量鹽,芝麻油調味,可以用舌頭嚐嚐味道,

    6.分離的蛋黃

    7.餃子皮搟好開始包,然後煮餃子,餃子浮到水面上就熟了,素餃子不用煮太久,出鍋~中間步奏手上都是面就沒有拍

    小貼士餡裡放雞蛋清可以讓餡更聚合,芝麻油鎖水又香噴噴

  • 回答12
    作者:鄺弘義有亮

    主料圓茄子兩個(一斤左右)

    瘦豬肉餡半斤左右

    韭菜三兩左右

    輔料油適量

    鹽適量薑粉少許

    醬油適量

    蔥花適量

    香油適量

    茄子餡餃子的做法步驟

    1.做餡:茄子削皮,切成小丁,放入清水中浸泡,加少許鹽;韭菜,擇好,洗後控水,切碎;鍋燒熱後,放適量油。

    油熱後,放入瘦肉餡,變色後,加入蔥花、薑粉,煸炒出香味後後放入醬油,繼續煸炒10秒鐘,關火。稍涼後,茄丁攥水放入,再放入韭菜。加鹽後,攪拌均勻。

    這樣,鮮香可口的茄子餡就做好了!

    2.把和好的面,揪成或切成小塊,揉圓後搟成餃子皮。

    3.開包!

    4.鍋開後,放入餃子。沸騰後,改小火,三分鐘左右出鍋!

  • 回答13
    作者:業靈慧騰熙

    主料豬肉餡

    300克

    茄子500克

    麵粉750克輔料油

    適量鹽適量醬油適量蔥

    1顆薑粉

    適量雞蛋清

    2個步驟

    1.蔥1顆,切成末

    2.肉餡

    3.肉餡中放入蔥末,醬油,鹽,薑粉

    4.攪拌均勻後,分多次加入雞蛋清。加一次,攪拌,直到上勁,再加第二次,攪拌,上勁。

    也可以加全蛋,因為我做蛋撻剩下了雞蛋清,所以就隻有雞蛋清了~~5.茄子先切片

    6.然後切成極小的小丁。

    切好後撒鹽,用豆包佈擠出水。以免餡裡出湯。

    7.把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油,再攪拌。也是避免出湯哦~~8.拌好的餃子餡

    9.麵粉

    10.和好的麵糰

    11.麵糰切成小劑子

    12.搟成皮,放上餡

    13.包好的餃子

    14.水開後,放入餃子,餃子用手指一按,能彈起來,就說明煮好了

  • 回答14
    作者:豌豆貓耳朵

    準備材料:茄子5-6個、韭菜適量、肉餡500克、 小蔥一顆、生抽適量、老抽半勺、專

    油適量、蠔油屬2大勺、味精1勺、鹽適量、餃子皮適量製作步驟:

    1、小茄子5根,小蔥一顆,韭菜一把

    2、茄子擦絲放2勺鹽,揉出水分

    3、水擠出去剁碎

    4、豬肉用水泡一泡,切丁用料理棒打成餡

    5、韭菜切碎

    6、食材放一起加生抽,老抽,油,鹽,雞精

    7、順一個方向攪拌

    8、開始包餃子

    9、準備下鍋

    10、煮好即可,成品圖

  • 回答15
    作者:寒微羽

    用料茄子    600克

    豬肉餡zhi    400克

    餃子皮    適量

    dao回

    蔥末、薑末    適量

    鹽    適量

    糖    適量

    醬油    適量

    料酒答    適量

    雞精    適量

    花椒粉    適量(可省略)

    香油(芝麻油)    適量

    茄子豬肉餡水餃的做法

    茄子切成小碎丁,加少許鹽拌勻,擠掉一些水分。

    豬肉餡裡加入鹽、糖、醬油、料酒、蔥末、薑末、香油、雞精、花椒粉拌勻,朝一個方向攪打上勁。再加入茄子攪拌均勻。

    包好餃子。

    鍋中加水燒開,放入餃子(用筷子沿著鍋底輕輕攪動幾下,避免餃子粘鍋底),蓋上鍋蓋,等水燒開,加入一碗冷水,再燒開。一共加3次冷水,最後開鍋就可以了。餃子煮好,開吃嘍。小貼士

  • 回答16
    作者:愛秀花無琬

    茄子切成大塊,然後放入鹽靜置幾分鐘。

    用水緊攥茄子,擠出水分。

    茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。

    這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。

    想好吃,多放油。

  • 回答17
    作者:蘭莞戈海白

    原料:麵粉

    、豬肉餡、蝦仁、

    茄子、雞蛋

    調料:蔥、薑、鹽、醬油