炒烤板筋家常做法,正宗炒烤板筋怎麼做《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:不負如來不

    香菜20g 花椒10g

    大料1個 大蔥1個

    料酒10ml 生薑1個

    胡椒粉3g 味精3g

    鹽10g 燒烤料10g

    炒烤板筋的做法步驟

    1. 把買好的板筋加入水,放入生薑、蔥段、八角、花椒,再加入料酒、鹽、味精和胡椒粉,煮至板筋可以用筷子插進去後撈出瀝乾

    2. 熱鍋放入油加入洋蔥炒香後放入切好的板筋翻炒,依次加入少許料酒,鹽,味精進行調味,最後小火放入香菜炒出香味,出鍋前加入燒烤料即可!

  • 回答2
    作者:寒微羽

    用料牛板筋蒜薑

    辣椒麵生抽白糖醋

    開水花椒大料鹽料油

    芝麻味精

    香辣牛板筋的做法

    將牛板筋洗淨,放入高壓鍋內,加水,沒過板筋2公分左右,放入適量花椒和大料,上汽後壓半小時

    將壓好的板筋切長段,然後撕成絲兒,可適當撕細一些,容易入味。

    將蒜,薑以2:1的比例剁成末

    把辣椒麵用開水沏開,放涼,

    把沏好的辣椒麵,蒜,薑,鹽,味精,少量生抽,醋,白糖,料油,味精,芝麻放入撕好的板筋絲裡,攪拌均勻,

    香香辣辣的牛板筋就大功告成啦,下酒的好菜呢!

    小貼士1.高壓鍋壓板筋的時候一定不要放鹽,不然壓一天也不會爛糊的,2.料油炸制方法是講花椒,大料,蔥,放入冷由內,隨著油溫的升高,把調料的味道炸出來,扔掉廢棄的調料,就是料油啦··

  • 回答3
    作者:相遇是緣

    炒烤板筋的做法步驟

    1. 把買好的板筋加入水,放入生薑、蔥段、八角、花椒,再加入料酒、鹽、味精和胡椒粉,煮至板筋可以用筷子插進去後撈出瀝乾

    2. 熱鍋放入油加入洋蔥炒香後放入切好的板筋翻炒,依次加入少許料酒,鹽,味精進行調味,最後小火放入香菜炒出香味,出鍋前加入燒烤料即可!

  • 回答4
    作者:匿名用戶

    蟹味菇,洗淨後飛水待用。

    豬板筋洗淨切片,用酒、鹽、生粉醃好。

    起鑊放油放蒜頭爆香,倒入飛過水的蟹味菇略炒一下,加入清水加蓋煮熟放鹽調味後盛起。

    再起鑊放油放蒜頭爆香,倒入豬板筋炒一下,濺酒後倒入京蔥炒一下,加水加蓋焗片刻後再倒入炒好的蟹味菇,加入蠔油兜勻後勾芡便成。

  • 回答5
    作者:無情人千萬

    買好的板筋加入水,放入生薑、蔥段、八角、花椒,再加入

    料酒、鹽、味精和胡椒粉,煮至板筋可以用筷子插進去後撈出瀝乾。

  • 回答6
    作者:冶雯穎

    用料:主料:牛板筋300克,脆骨300克;輔料:豆瓣醬2匙,甜麵醬4匙,生抽2匙,白糖1匙,八角2顆,蔥根,薑1大塊,鹽少許。

    1、生牛板筋切2釐米的寬條,要斷絲知切;月牙骨切3釐米見方的塊。全部洗淨,泡水5小時以上。如圖所示

    2、泡好的道牛板筋入高壓鍋,加蔥薑和兩匙回料酒,壓制20分鐘。如圖所示

    3、壓好的牛板筋使用溫水洗淨待用。如圖所示4、炒鍋加涼水,下入泡好的月牙骨,加入兩匙料酒,焯水。如圖所示5、焯好的月牙骨溫水洗淨待用。如圖所示

    6、炒鍋不放油,下入板筋和脆骨幹煸,煸幹水分盛出待用。如圖所示7、炒鍋燒熱,加適量植物油,加入2匙豆瓣醬和4匙甜麵醬炒香,再下入蔥薑蒜和八角炒出香味。

    8、下入板筋和脆骨翻炒。如圖所示

    9、炒勻之後加開水沒過原料。如圖所示

    10、加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙,大火燒開。如圖所示11、小火慢燉至湯汁收幹,出鍋裝盤,點綴香菜即可。如圖所示12、燒烤牛板筋就完成了。

  • 回答7
    作者:匿名用戶

    板筋要煮熟後(一般要煮15-20分鐘)片成薄片串起來 烤的時候 刷點油 放鹽 辣椒麵 最後放芷蘭面 烤的時間千萬要註意哦 熱了就放料,就成了,要是烤的時間過長 你就要看牙醫了

  • 回答8
    作者:鮮於夢露肥榮

    烤板筋和烤肉串用的料一樣,隻是處理方法不一樣。

    板筋料也是鹽、辣椒麵、孜然等。

    燒烤用的一般是牛板筋,在烤以前必須用壓力鍋壓30分鐘以上,撈出不燙手後去油然後速凍10分鐘左右,拿出來後不發軟後切片。將切片加入洋蔥、蛋清、鹽醃製並串成串。

    烤制註意,要先快速刷油,撒孜然,辣椒等撒制料,最好前後不超過1分鐘。

    成品應該綿軟,油香,有彈性但不塞牙。

  • 回答9
    作者:匿名用戶

    看你是自己吃還是開燒烤店了

    如果是自己吃 當然是用上好的牛柳了 如果是開店 用普通牛肉就可以 牛柳造價太高 開店不合適 當然 如果普通牛肉醃好了也是非常不錯的

    烤板筋一般穿串烤的比較多一些 不過這種方法不容易入味 現在都沒有醃製的了 都是直接烤的 另外一種方法是用鐵板烤的 個人喜歡比較這種吃法的 醃製方法是用嫩肉粉和蒙特利醃製的 味道很好

  • 回答10
    作者:3220王

    首先,在原料放入:洋蔥

    (比例5斤原料放一個洋蔥)、蛋清(比例10斤原料放一個蛋清)、醬油少許(一點就夠)主要是在原料上不要看到顏色,又要有醬香味,今後的工作中掌握。串好,上架。烤時:

    撒上少許鹽、辣椒麵、孜然,待熟後即可食用。

  • 回答11
    作者:84年的啤酒

    一)醃製過程:

    1)將雞翅完全解凍後、沖洗淨,完全瀝乾待用。

    2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等)

    3)放入預先調製好的醃漬料中,(雞塊 :醃料 :料酒=100g:

    10g:20g ),正常醃漬2-3小時左右,醃料是COOK100品牌的原味烤肉醃料(其他味道也可以,如COOK100新奧爾良烤雞醃料)。

    二)裹粉過程:(COOK100炸粉)

    1)上裹粉前需確保原料表面充分溼潤,但必須瀝乾,否則裹粉不易均勻。

    2)裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

    3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉溼潤即可,即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把麵糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉)

    4)拎起瀝乾水份,再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。

    4)裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。

    提醒:做炸雞翅時先開中火,把雞翅放進去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鐘左右,然後打開鍋蓋用大火炸,這樣立刻就會上色,而且皮會很脆,一上色就要立刻拿出來瀝油,動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。

    2公斤大約32個翅中。 做出來味道好的話可以向朋友或同事推薦,謝謝。

    主要在醃製 雞翅洗過本身就有水份醃之前要控幹水, 水千萬不能多放 ,如果醃的少的話,直接放料就行了,加水就免了。

    雞翅上可以多劃幾道

    醃的時候可以放在摔打袋裡面,時間充足的話,可以過半小時摔打幾下,這樣更容易入味!

    用烤箱,沒有烤箱可用微波爐。建意時間與溫度:高火3分鐘(250度),中火12分鐘(220度),最後高火5分鐘(250度)具體時間可以跟據烤箱與微波爐的特性來定!

    烤好後,可以用牙籤或是筷子插入烤翅最厚的部分,出油則熟,出血水則需繼續烤!

  • 回答12
    作者:匿名用戶

    先乎 或者用高壓鍋壓 然後取出來 用刀改成薄片 用籤子穿起來 然後烤 註意火候 烤時間久了硬 基本上熱一下就好

  • 回答13
    作者:violet思念

    材料:牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油 做法:

    1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟(我買的是熟的)

    2、斜著下刀,把牛板筋片成薄片

    3、鍋中放一小勺油,炸香麻椒撈出,油直接倒在孜然的小碗裡,稍後再拌入辣椒粉攪拌

    4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻

    乾燒牛板筋的做法

    主料:鮮牛筋300克

    配料:色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法:

    1、將鮮牛筋洗淨,加入花椒、薑、蔥、香菜、料酒,上籠蒸熟,再將牛筋切成條形待用;

    2、將二荊條泡椒切成長短相同的段,肉末炒香,蒜苗切細,大蔥切成片待用;

    3、鍋內放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯,放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋,小火燒煮3分鐘,加入蔥片,淋上香油即可盛盤享用。

    特色:色澤紅亮,入口軟糯,為冬季佳品。

  • 回答14
    作者:匿名用戶

    板筋要煮熟後(一般要煮15-20分鐘)片成薄片串起來 烤的時候 刷點油 放鹽 辣椒麵 最後放芷蘭面 烤的時間千萬要註意哦 熱了就放料,就成了,要是烤的時間過長 你就要看牙醫了

  • 回答15
    作者:冶雯穎

    用料:主料:牛板筋300克,脆骨300克;輔料:豆瓣醬2匙,甜麵醬4匙,生抽2匙,白糖1匙,八角2顆,蔥根,薑1大塊,鹽少許。

    1、生牛板筋切2釐米的寬條,要斷絲知切;月牙骨切3釐米見方的塊。全部洗淨,泡水5小時以上。如圖所示

    2、泡好的道牛板筋入高壓鍋,加蔥薑和兩匙回料酒,壓制20分鐘。如圖所示

    3、壓好的牛板筋使用溫水洗淨待用。如圖所示

    4、炒鍋加涼水,下入泡好的月牙骨,加入兩匙料酒,焯水。如圖所示

    5、焯好的月牙骨溫水洗淨待用。如圖所示

    6、炒鍋不放油,下入板筋和脆骨幹煸,煸幹水分盛出待用。如圖所示

    7、炒鍋燒熱,加適量植物油,加入2匙豆瓣醬和4匙甜麵醬炒香,再下入蔥薑蒜和八角炒出香味。

    8、下入板筋和脆骨翻炒。如圖所示

    9、炒勻之後加開水沒過原料。如圖所示

    10、加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙,大火燒開。如圖所示

    11、小火慢燉至湯汁收幹,出鍋裝盤,點綴香菜即可。如圖所示

    12、燒烤牛板筋就完成了。