內蒙封缸肉具體做法,內蒙扒肉條的做法步驟圖,內蒙扒肉條怎麼做《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:口魚的記憶

    即將鮮豬肉切塊拌入味料,用油煸炒後放入缸中,再將鍋裡的油緩緩倒入缸中,直至完全封住肉塊。這就是封缸肉的製作過程。

    封缸肉何以美味可口

    1 . 鮮豬肉在封缸之前,已先用喂料調拌,經煸炒出鍋,肉已炒熟入味。一般封缸一月後方開缸食用,在此期間,喂料完全浸入肉中,香味更濃,所以,封缸肉的風味、口感與現豬肉大不一樣。

    2 . 經喂料調拌的鮮豬肉用鐵鍋煸炒時,肥肉中的油已基本出盡。開缸成菜後,肉肥而不膩,且嚼起來勁道,細嚼慢嚥,回味悠長。

    3 . 用封缸肉配菜炒制,無須另放油,封缸肉所掛之油,已五味俱全。菜入鍋中,幾經翻炒,肉味菜味渾然一體。出鍋後已是香味四溢,撩人食慾。

    封缸肉是內蒙古河套地區的傳統美食,已與燉羊肉、豬肉燴酸菜等民間菜齊名,成為當地人們接待賓客,喜慶宴席上的首選菜之一。 西貝莜麵村在繼承民間傳統制作的基礎上,採用更加科學的原料配置,大大縮短封缸肉的封缸時間,提高了豬肉的鮮度,並增加了封缸肉菜系的品種,使您能品嚐到更多的美味佳餚。

  • 回答2
    作者:30秒不

    主料:牛肉400克。

    配料:香菜20克,蔥花10克,澱粉10克。

    調料:料酒15克,醬油15克,精鹽3克,味精2克,白糖5克,雞湯200克,蔥段15克,薑片15克,花椒5克,色拉油50克,香油10克。

    做法1、將牛肉入湯鍋內煮至熟爛撈出。切成4釐米寬、8釐米長的大片,擺入盤內。

    2、勺內加色拉油燒熱,放入蔥段、薑片、花椒炸香撈出不用。

    3、勺內加雞湯、料酒、醬油、精鹽、白糖燒開,推入肉片,用小火扒至入味,加味精至湯濃,大翻勺,用澱粉勾薄芡,淋入香油出勺盛入盤內,撒上蔥花,兩邊放上香菜段即成。

  • 回答3
    作者:烏盟人在海南

    將帶皮五花肉切成一斤左右的大塊,放入大鍋,加花椒,八角,少許鹽。大火燒開,小火煮到八成熟;撈出,瀝乾湯。然後在皮上抹柿子汁(上色),起油鍋燒熱,放入肉塊,炸至皮上色,肉金黃即可撈出。

    吃時切片,裝盤,大火蒸出油。蘸湯吃。湯主要由醋、鹽、蔥花組成。

  • 回答4
    作者:藤閣美人

    主料:豬肉1斤  生薑一大塊

    輔料:蔥花、薑末、甜玉米、胡蘿蔔末、鹽、生抽、糖、玉米澱粉、白胡椒粉、雞精

    步驟:1、備好食材:豬肉末

    2、蔥花、薑末、甜玉米粒、胡蘿蔔切末

    3、肉末中放入蔥花、薑末、甜玉米、胡蘿蔔末、鹽、生抽、糖、玉米澱粉、白胡椒粉、雞精

    4、用筷子順同一方向攪拌均勻(最好不要放水),備好餛飩皮5、取一張餛飩皮

    6、將4個邊角剪成圓弧形

    7、將肉餡放在麵皮上

    8、用虎口收緊的同時,把肉餡往上推,包成燒麥形狀9、全部包好後放入蒸籠裡

    10、蓋上蓋子,大火將水燒開,轉中火蒸制15分鐘即可,取出後就可以趁熱吃啦,沾上蘸料更夠味

  • 回答5
    作者:BLACKPINK_羅捷

    主料:麵粉500克、水160毫升、豬肉200克調料:蔥段10克、油15毫升、鹽2克、雞精2克、十三香2克、蠔油2克、蒸魚鼓油2克

    做法步驟:

    1.麵粉500克加水150毫升,蓋上保鮮袋醒十分鐘2.豬肉200克切成大塊,放入絞肉機裡,倒入蔥段10克3.

    取出肉後,放入油15毫升,鹽2克,雞精2克,十三香2克,蠔油2克,蒸魚鼓油2克,水10毫升,攪拌均勻

    4.醒好的麵糰揉成長條,切成相等的小劑子,按成圓餅,面片中間放餡,捏出燒麥型

    5.放入籠屜內蒸熟即可食用

  • 回答6
    作者:角落裡的春

    具體步驟:

    需要提前準備好的材料包括:羊肉、生薑、大蔥、生薑粉、五香粉。

    1、羊肉、蔥、薑切碎。

    2、加入生薑粉、五香粉。

    3、攪勻調餡,傳統的內蒙古燒麥一定要是精選內蒙古精羊肉。

    4、開始包。

    5、包好的燒賣。

    6、包好後,水開上鍋,10分鐘即可。

  • 回答7
    作者:隨心而跳動

    1 羊肉:剁成肉餡,也可以買現成的,但是味道不如自己現剁的好2 一大塊生薑和兩顆大蔥,分別洗淨,分別剁成薑末、蔥末,同時放入羊肉餡中

    3 放入薑粉、五香粉

    4 攪拌均勻

    5 將2小羹匙澱粉用溫水調成糊糊狀倒入步驟4中繼續攪拌均勻,加入適量鹽繼續攪拌均勻

    6 開包:將肉餡放在燒麥皮中間,向中間稍稍一聚攏,註意中間不要壓死7 上鍋蒸,開鍋後,大火繼續蒸8-10分鐘出鍋即可食用

  • 回答8
    作者:

    我是蒙族。但是我們不吃燒麥啊

  • 回答9
    作者:匿名用戶

    食材主料

    肥豬肉1000克

    輔料乾薑適量鹽

    適量花椒

    適量大料面

    適量步驟

    1.肥豬肉連皮切厚片,一定要厚,我這個有些薄了2.把豬肉放鍋裡煉油,小火

    3.註意翻面的,剛開始油還沒下來

    4.加入兩勺鹽,一勺半乾薑面,一勺花椒麵,半勺大料面5.油煉好,肉已經變的幹了,我的因為切的有些薄了,切厚一點會好一些6.

    晾涼倒入容器中,慢慢就變成這樣了,放著慢慢吃還不容易壞,可以放到冰箱冷藏裡

    小貼士肉要切厚些,這樣煉成的肉不會太乾,反而有嚼勁,很香

  • 回答10
    作者:再涼過人心

    :豬裡脊肉200克﹑洋蔥1/4個﹑紅椒1/2﹑青椒1/2個。炒菜也少不了調料,鮮肉串的調料:香菜粉﹑小茴香粉﹑沙薑粉﹑辣椒油﹑蔥﹑薑﹑蒜末﹑白糖﹑生抽﹑鹽﹑油﹑料酒。

    現在是“萬事俱備——隻欠東風”了。鮮肉串的做法其實挺簡單的,是三步曲。首先,將豬肉洗淨後切成小片;洋蔥與青﹑紅椒分別洗淨後與肉片大小相仿的片。

    然後,將豬肉片與香菜粉﹑小茴香粉﹑沙薑粉﹑鹽﹑料酒﹑生抽﹑白糖﹑蒜末攪拌後;醃製兩小時,將肉片與蔬菜片間插在小竹籤上。最後,鍋裡倒油燒至七成熱,然後炸一下,淋上辣椒油這道菜就大功告成了。

    我為什麼會喜歡這道菜呢?因為,第一,那豬肉炸過以後會特別的嫩﹑香。第二,那豬肉加上好吃的蔬菜,簡直完美無缺呀!

  • 回答11
    作者:一葉之秋

    原料: 裡脊肉   青椒絲  紅蘿蔔絲   雞蛋     土豆澱粉  醬油  糖  醋   油鹽

    製作:製作方法

    1. 準備好原材料

    2. 裡脊肉片加入適量的鹽抓勻

    3. 將肉片先放入雞蛋液中滾一下

    4. 再放入土豆澱粉中蘸一下,讓肉片表面均勻的裹上薄薄的外衣

    5. 燒鍋油約7–8成熱,將裹好澱粉的肉片一片一片放入油鍋中炸至表面金黃

    6. 炸好的肉片放入盤中,表面再碼放一些青椒絲和紅蘿蔔絲

    7. 燒熱鍋,放少許油,倒入醬油、糖和醋按1:2:3調成的混合汁

    8. 加熱, 熬煮

    一、兩分鐘,讓其濃稠

    9. 再將熬好的醬汁趁熱淋澆在肉片上;

    10. 美味的“鍋包肉” 就完成了。

    小貼士:

    1. 肉片加入少許鹽碼入點底味,再依次放入雞蛋液和幹澱粉(最好是土豆澱粉)中滾動,讓其表面裹上層薄薄的澱粉,放入7-8成熱的油鍋中炸至表面金黃;

    2.  將醬油、糖和醋按1:2:3的比例調和成一混合料汁,燒熱肉,倒入料汁熬煮

    一、兩分鐘讓其稍微濃稠,再趁熱澆淋在碼好青椒絲和紅蘿蔔絲的肉片上,這樣能保持肉片的酥脆。

  • 回答12
    作者:匿名用戶

    先在鍋裡放上蔥薑蒜等火鍋配料,然後往鍋裡倒冰塊,在冰塊上邊放上羊肉片等蓋上鍋蓋,開火煮就好了,這樣煮出來的羊肉特別鮮嫩,望採納

  • 回答13
    作者:小呸胚

    草原羊,食用甘草等新鮮的中草藥,飲用天然礦泉水,可謂渾身是寶,被譽為“肉中人參”。冰煮羊,顧名思義就是用冰塊煮羊肉,便是選用此肉,切成大小相等的肉塊,放在晶瑩剔透的冰塊上,加湯,蓋蓋兒,開火,待水開後即可食用,無需煮很久。

    冰煮羊一般是選用銅鍋,鍋中的調料隻見大蔥、鮮薑、枸杞、洋蔥,再無其他。調味也隻有食鹽,入料十分少,口感卻出奇的好。

    冰煮羊的特點就是肉鮮而嫩,開鍋即可食用,非常美味,據說這樣的做法是依據熱脹冷縮的原理,羊肉在非常鮮美的時候經過冰的接觸會收緊,後續的加熱又會漲開,所以這樣的肉質吃起來非常爽滑可口,就算是煮的時間長肉質也不會老。

    食用時,可以蘸麻醬、海鮮汁等秘製小料,也可以依據個人口味,搭配一些香菜、蒜泥、豆腐乳、辣醬等,吃肉的同時,也別忘了盛上一碗湯,湯鮮味美,益壽暖身。再放入幾葉蔬菜,或是麵條。

  • 回答14
    作者:梅球梅球

    先把羊肉排煮熟(在沸水裡放花椒 大料 酒 大蔥 生薑 以及調色醬油,根據羊肉排的大小來放鹽,一定不要淡),然後提一桶冰水,把羊排放在冰水裡 ,沾料:孜然粉、芝麻、胡椒麵、辣椒粉 芝麻醬 一起調均 一定要等羊排熟透在放冰水裡!希望能借鑑!

  • 回答15
    作者:匿名用戶

    最佳答案裡提到的不是手把肉做法,是清燉羊肉。

    手把肉做好吃,肉是關鍵。用當年羊,選擇羊脖、羊背、羊肋骨。

    如果是鮮肉,涼水沖洗乾淨,不必浸泡。如是凍肉,可浸泡1-2次。

    切記,涼水下鍋,鍋開,撇去血沫。

    加入 薑3片,20克,花椒10顆,幹辣椒2個(這個目的是去除羊羶味)。不能加鹽不能加料酒、不能加鹽不能加料酒、不能加鹽不能加料酒。

    如果是鮮肉,鍋開30分鐘就可撈出食用。凍肉要適當多煮一下,時間上根據自己條件掌握。標準是拿筷子能插進去。

    手把肉不宜煮太爛,會導致沒有嚼頭,喪失口感。

    最後一步,取肉湯一碗,加入鹽,洋蔥攪拌後淋入肉上。

    開吃,蘸料自選,韭菜花,醬豆瓣,臭豆腐,老乾媽、孜然辣椒麵的隨意。我一般是幹吃肉,少來點韭菜花。

  • 回答16
    作者:苦苦的掙紮

    材料羊肉、料酒、蔥、薑、花椒、幹桔皮、山楂、鹽做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。

    2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

    3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。

    4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。

    5、接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。

    6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後。

    7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。

    8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

  • 回答17
    作者:

    牛肉切好醃好 涼到咬不動 用油 炸熟 這是俺們自己在家這麼弄 開店嘛 呵呵有點夠嗆

  • 回答18
    作者:匿名用戶

    做法很多,開店可以找廠家供貨給你,赤峰有

    三、四家這樣的公司,質量都不錯。