蝦皮和蝦有什麼區別嗎,蝦皮和蝦有什麼區別?《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:匿名用戶

    蝦米和蝦皮 均為海蝦製作

    蝦皮一般為白色,是因為製作蝦皮的蝦是白蝦(又稱為水蝦),皮薄肉少個小,製作蝦皮質地較軟,提味為主。如果蝦皮呈現黃色,則為走油,存放時間過長。可能會有哈喇子味。

    製作蝦米的蝦分為兩種,紅蝦和金鉤蝦。一般說來,紅蝦蝦殼稍軟(相對金鉤蝦而言,比白蝦要硬),個頭比白蝦大好多,比金鉤蝦小好多。金鉤蝦肉質外殼堅硬,肉質結實,味道鮮美,實為蝦米珍品。

    蝦皮是毛蝦的乾製品,有生幹品和熟幹品兩種。用中國毛蝦生產的蝦皮上乘。毛蝦體小、皮薄,乾製後很易使人感到隻是一層皮,蝦皮一名即由此而來。

    蝦米,即幹蝦仁,又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。

    蝦仁,一種食品。選用活蝦為原理,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁

  • 回答2
    作者:o紜柑禆

    蝦皮和蝦是不同品種的蝦,用於做蝦皮的都是小蝦,蝦皮和蝦的營養價值不同;是蝦是小蝦帶皮風乾製作而成,而蝦肉是去皮的,營養價值當然是沒有去殼的好,而且小是比較嫩吃起來比是蝦乾容易,適合老年人和兒童食用;而且現在有罐裝的蝦皮,是直接從海上風乾的那種,推薦“華盛”牌的蝦皮。永輝超市和網上都有這個牌子的產品,希望能幫到你。

  • 回答3
    作者:匿名用戶

    蝦皮是指很小的蝦沒區別

  • 回答4
    作者:丿窮奇灬

    蝦米和蝦皮,均為海蝦製作。

    蝦皮一般為白色,是因為製作蝦皮的蝦是白蝦(又稱為水蝦),皮薄肉少個小,製作蝦皮質地較軟,提味為主。如果蝦皮呈現黃色,則為走油,存放時間過長。可能會有哈喇子味。

    蝦米呢好多地方又稱為開洋。事實上,製作蝦米的蝦分為兩種,紅蝦和金鉤蝦。一般說來,紅蝦蝦殼稍軟(相對金鉤蝦而言,比白蝦要硬),個頭比白蝦大好多,比金鉤蝦小好多。

    金鉤蝦肉質外殼堅硬,肉質結實,味道鮮美,實為蝦米珍品。

    蝦皮是毛蝦的乾製品,有生幹品和熟幹品兩種。用中國毛蝦生產的蝦皮上乘。毛蝦體小、皮薄,乾製後很易使人感到隻是一層皮,蝦皮一名即由此而來。

    蝦(Shrimp),是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值,並可以用做於中藥材。

  • 回答5
    作者:支點的家

    一、定義不同

    1、蝦皮:主要是由毛蝦加工製成。毛蝦個體小,一般隻有3釐米,因此不為人註意。然而,用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。

    2、蝦米:海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾,納入袋中,撲打揉搓,風揚篩簸,去皮去雜而成,即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。

    3、蝦仁:選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。

    二、營養成分不同

    1、蝦皮:每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克,每100克蝦皮含39.3克蛋白質。

    2、蝦米:營養豐富,富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素,蛋白質含量非常高,在55%以上。

    3、蝦仁:蝦營養豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,蝦仁和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。

    三、作用功效不同

    1、蝦皮:蝦皮味甘、鹹、性溫,具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

    2、蝦米:食用前加水浸透,肉質軟嫩、味道鮮醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鮮美,為“三鮮”之一。

    3、蝦仁:清淡爽口,易於消化,老幼皆宜。

  • 回答6
    作者:

    蝦皮和蝦米皮不同,蝦米也叫蝦米皮,俗稱小蝦皮,是小蝦的乾製品。蝦米皮和小蝦在眾多的海蝦類產品中是不上數的,是極其廉價的,但是它的營養價值卻能與其他海蝦相媲美,是經濟實惠的營養食品。蝦米皮和小蝦因為體型小,所以可以連同外殼一起食用。

    由於蝦皮含鈣量高達94.5%,高於蝦肉含鈣量且含人體必需的有健腦作用的幾丁質,因此蝦皮素有天然鈣片之稱,是補鈣的最佳食品。蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。

    剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。營養價值如下:

    1.蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。

    2.蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

  • 回答7
    作者:溫柔_563萹

    蝦米和蝦皮 均為海蝦製作

    蝦皮一般為白色,是因為製作蝦皮的蝦是白蝦(又稱為水蝦),皮薄肉少個小,製作蝦皮質地較軟,提味為主。如果蝦皮呈現黃色,則為走油,存放時間過長。可能會有哈喇子味。

    蝦米呢好多地方又稱為開洋。事實上,製作蝦米的蝦分為兩種,紅蝦和金鉤蝦。一般說來,紅蝦蝦殼稍軟(相對金鉤蝦而言,比白蝦要硬),個頭比白蝦大好多,比金鉤蝦小好多。

    金鉤蝦肉質外殼堅硬,肉質結實,味道鮮美,實為蝦米珍品。

    蝦皮是毛蝦的乾製品,有生幹品和熟幹品兩種。用中國毛蝦生產的蝦皮上乘。毛蝦體小、皮薄,乾製後很易使人感到隻是一層皮,蝦皮一名即由此而來。

    蝦米,即幹蝦仁,又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。

    蝦仁,一種食品。選用活蝦為原理,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁

  • 回答8
    作者:奶思呀呀

    1、概念不一樣:

    蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。

    蝦皮是一種食材,主要是由毛蝦加工製成。

    蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。

    海米也稱蝦米。

    2、營養成分不一樣:

    蝦米營養豐富,富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素,是人體獲得鈣的較好來源,含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高,在55%以上。

    蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

    仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

    3、加工方法不一樣:

    蝦米的加工方法主要有兩種,即水煮法和汽蒸法。水煮法是傳統的加工方法。

    大鍋放入毛蝦和鹽,加熱煮熟,攤在葦蓆上晾乾。

    蝦仁選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。

  • 回答9
    作者:寶寶

    蝦米、蝦皮、蝦仁、海米的區別:

    蝦米: 所有水域中生長的蝦煮熟晾乾去皮和頭部後的部分.

    蝦仁: 所有水域中生長的鮮蝦去皮和頭部後的部分.

    海米: 特指海水中生長的蝦煮熟晾乾去皮和頭部後的部分.

    蝦皮: 海洋中生長的毛蝦煮熟晾乾之物.

    須知:蝦皮含鈣高,老少可多食,亦是做湯拌餡\拌涼菜的佳品.

    淡水蝦加工的蝦米有”金鉤”雅稱.海水蝦加工的蝦米也稱”蝦乾”.蝦米是做湯鍋底\拌涼菜燒多種美味佳餚的好原料.

    蝦米加冰糖泡茶,對男士有滋補強壯功效.蝦仁誰都會吃,可有上百種做法,在此不螯述.

  • 回答10
    作者:匿名用戶

    市場上出售的蝦皮有兩種,一種

    是生曬蝦皮,另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽份,鮮味濃,口感好,而且不易發潮黴變,可長期存放。買時要註意色澤,以色白明亮為佳,如果色澤深黃,個體軟碎不整,又無光澤,則質量欠佳,不宜購買食用。

    後者為煮熟曬乾的蝦皮,色澤淡紅、有光澤,質地軟硬適中,有鮮味為佳。

    海米營養豐富,富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素,是人體獲得鈣的較好來源,含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高,在55%以上,蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。

    或者對你有幫助,

    望採納。

  • 回答11
    作者:匿名用戶

    其實我們生活中所說的生蝦皮和熟蝦皮是按照加工方式不同來區分的,蝦皮捕撈後,直接烘乾或者晾曬後加工出來的就是生曬蝦皮,因為沒有任何添加,幹度高味道鮮甜。由於這種蝦皮沒有添加,長期置於空氣中容易發黃,鮮味逐漸變淡,所以需要放入冷凍保存,基於此一般市面暴露售賣的蝦皮基本上不可能是生曬無添加的。

    熟蝦皮又分為淡熟蝦皮和鹹熟蝦皮,淡熟蝦皮則是海水煮熟後經過烘乾或者晾曬加工而成,鹽度相對生曬蝦皮略咸和幹度略差,摸上去會有一點溼溼的感覺。這種蝦皮因為有一定的鹽分,相對生曬蝦皮可以在空氣中多存放下時間,但時間長了也容易發潮變質,還是需要放入冷藏保存。

    鹹熟蝦皮則是商家為了長期保鮮、減低成本和防腐,加入大量的鹽把毛蝦煮熟後烘乾而成,因為過度的加鹽和水分的存在,這種鹹熟蝦皮可以長期暴露在空氣中,所以我們最常見的就是這種蝦皮,也是我們平常購買量最大的。經常有父母抱怨,真的是鹹死寶寶了。這也是為什麼很多父母給孩子做蝦皮粉時要反覆多次泡水把多餘的鹽分去除,但還是鹹的不得了。

    如果是平時自己家裡吃的話,無論是從口味還是營養的角度上來考慮,還是儘量選擇生曬蝦皮吧,他僅帶有天然的海水鹽分,可以當做天然的味精來食用,也更適合磨成蝦皮粉放在寶寶的輔食中。

    以上問題由包小仙乾貨為您回答,希望採納!